2023-11-22 08:330项城网
最近，作为应季的美食，山楂、板栗都上市了，不少人都会购买。然而，最近一条“医生提醒山楂板栗不能混着吃”的消息上了热搜。原来，一位网友因同食山楂和板栗，被诊断为胃炎、胃石。那么，山楂和板栗一起吃真的会导致胃石吗？对此，记者进行了探访。
11月20日下午，记者来到市区一家冰糖葫芦店，店内展柜里摆放着山楂跟各种食物搭配的冰糖葫芦。“这个是加糯米的，这个是加板栗的。”店员向顾客推荐着。当被问到山楂和板栗是否能一起吃时，店员表示：“不太清楚，应该没关系。”
随后，记者又来到一家以板栗出名的炒货店，远远就可闻到略带烟熏味的栗子香气，不少市民排队购买刚出炉的板栗。店员称板栗时，会让排队的市民试吃一个糖炒山楂。据记者观察，不少市民会选择同时购买板栗和山楂。记者随机询问了几位市民，大家都表示并不知道板栗和山楂不能一起食用。对于这个问题，店员表示：“没有听说过不能一起吃，只是山楂不能一次吃太多，前段时间有个顾客，第一天来买10块钱的，说吃了以后不过瘾，第二天又来买了20块钱的，结果当天晚上肚子难受了一整晚，少吃点儿是没事的。”
那么，山楂和板栗是否确实不能一起食用呢？记者询问了周口市中医院肝胆脾胃病内科医生。“目前没有充分证据表明，吃山楂或者山楂和板栗混着吃会直接导致健康人得胃结石，因而大家不必过于担忧。目前，接诊的病人中，也没有这样的病例，喜欢吃山楂和板栗的朋友可以放心吃，但要注意控制量，不要一次大量食用。现在应季的山楂、柿子不要空腹一次性吃太多，这类的食物吃多了可能形成胃石。”医生说。
热搜里说山楂和板栗不能一起吃，山楂里含有鞣酸，板栗里有很多膳食纤维和淀粉，会导致胃石。
其实，这恰好颠倒了因果。
一些山楂中确实含有大量的鞣酸，板栗中的膳食纤维也的确比较多。鞣酸会在胃酸的作用下与食物中的蛋白质生成一些不溶于水的沉淀物，并与果胶、淀粉、纤维等成分进一步黏合在一起，最终形成胃结石。
但对于正常人来说，这样吃并不会有什么问题，只是一些胃肠道功能不好的朋友，才会形成胃石。
比如，有胃溃疡、胃炎等消化道疾病的人，他们容易发生胃反酸，然后刚好吃了这些食物，大量鞣酸、胶质、膳食纤维等物质会与胃酸发生化学反应，生成不溶于水的沉淀物，慢慢形成团状凝块，就成了胃石。
另外，也并不是所有的山楂都含有很多的鞣酸。实际上，经过脱涩处理的正规售卖的山楂，鞣酸含量一般都是很低的。不然一般也不会有人买着吃。因为鞣酸有一个特点，如果鞣酸含量高，味道会特别涩，特别难吃。
实际上，山楂和板栗混着吃是没有什么特别禁忌的，目前并没有证据表明吃山楂会直接导致正常（健康）人得胃结石。
来源：周口晚报
(责任编辑：高敏)
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